المسخن

المسخن 😍

هو طبق يشتهر به الشمال الفلسطيني من جنين وطولكرم وغيرها من مدن الشمال

سبب التسمية :-

عندما يكون عند ربة البيت أرغفة من الخبز البائت تقوم بِتسخينة ليصبح طري قابل للاكل وكانت تدهنة بالزيت والزعتر وتسخنة بالطابون ليسهل اكلة فيعطي طعم لذيذ ونكهه جديدةثم تطور الطبق باضافة البصل (والسماق).

لقد أصبح المسخن طبق فلسطين الشعبي وهو الان طبق عالمي يقدم بالمطاعم العالمية

المقادير وطريقة التحضير:-

2 دجاجة مقطعة انصاف

حبة بصل ارباع لسلق الدجاج

بهارات ملعقة صغيرة من كل (قرفة- ورق غار-فلفل اسود )

8 ملاعق سماق

صنوبر لزينة او لوز

8 أرغفة خبز طابون

4 كيلو بصل مفروم خشن
طريقة التحضير

. في قدر عميق ضعي الدجاج واغمري بالماء.

ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الدجاج وتتكون الرغوة على سطح الماء.

باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة

أضيفي البصل ، القرفة ، الهيل ، ورق الغار، الملح والفلفل.

دعي الدجاج على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج..

في قدر متوسط الحجم ضعي البصل و ضعي القدر على نار متوسطة

قلبي البصل لدقيقتين

أضيفي الزيت(زيت الزيتون) غطي القدر دعي البصل يطهى لمدة 20 دقيقة .

أضيفي الملح ، الفلفل والسماق

أحضري صينية ضعي الدجاج في الصينية باستعمال فرشاة عريضة امسحي الدجاج بكمية وفيرة من زيت البصل . ضعي الصينية تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج .

أحضري ارغفة الخبز وشربيها بالزيت والبصل وضعي فوقها اللوز الصنوبر

واعملي الكمية حتى تنتهي الارغفة زيني بالصنوبر والبقدونس والسماق

ضعي الدجاج فوق الارغفة

قدمي المُسخن مع الزبادي وشوربة الفريكةصحتين وعافية