صلطة الهندباء ((العلت))

الهندباء وتعرف أيضاً بجذور السريس والشيكوريا، ويطلق عليها اسم “عِلْت” في بلاد الشام موسمها في اواخر الشتاء اوائل الربيع ، يحضر الفلاح الفلسطيني منها عدة اطباق لذيذة ومفيدة منها مطبوخة ومنها الصلطة مع طحينية او لبن او زيت وليمون
مرمم، ضد فقر الدم، فاتح الشهية ، مطهر، مدر،مسهل خفيف، مفرغ للصفراء، دافع للحمى، طارد للديدان. ولذلك فإنه يوصف لعلاج حالات: فقر الدم ، آفات الكبد ، أجهزة العظم ، مسالك البول ، الإمساك ، النقرس ، التهاب المفاصل ، والرمال والحصى ، فقد شهية الطعام ، الوهن النفسي ، الأمراض الجلدية.
1/4 ضمة هندبة
حبتين وسط بندورة
حبة وسط بصل او بصل اخضر انا في وصفتي استخدمت بصل اخضر
التتبيلة
عصير حبة حامض كاملة
ملعقة زغيرة سماق
ملح حسب الرغبة
ملعقتين زيت زيتون