كيكة البرتقال
المقادير:-
3بيض
نص كوب زيت نباتي
2كوب طحين
نصف كوب عصير برتقال مع برش برتقال
ثلاث ارباع الكوب سكر
ملعقتين باكنج باودر
ملعقتين فانيلا
4حبات برتقال مقشر ومقطع دوائر
كرمل
طريقة التحضير
نخفق البيض ويضاف اليه السكر ثم الزيت وبعدها باقي المقادير بالتدريج
نعمل الكرمل بحرق كوب سكر حتى يتكرمل ويوضع في قاع الصينية ثم يوضع فوقها شرائح البرتقال ثم خليط الكيك وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم تقلب وتزين اما بالسكر الناعم او الكريما
❤

• 

#لوف_محشي #لوفي #لوف #لوف_فلسطيني طريقة التحضير في البداية نقوم بتنظيف اللوف ونقطف الأوراق عن السيقان، فعند طهيه نستخدم الأوراق فقط، وبعدها نفرمه ونضعه في وعاء عميق ونضع عليه قليلاً من الملح، ونبدأ بفركه لوقت طويل. بعد أن ننتهي من فرك أوراق اللوف نقوم بغسلها جيّداً لنزيل الأوساخ والملح وبعض النكهة اللاذعة منه.ونغلية في ماء وافر حتى نتخلص من المادة السامة الموجودة فية بعد ذلك نفرم البصلة إلى مربّعات، ونضعها على النار في قِدر، ونضيف لها كميّة الزّيت لتُقلى به. بعد أن نقلي البصل نضيف له اللوف المفروم ونحرّكه على نار متوسطة لبعض الوقت، ثمّ نضيف له القليل من الماء ويمكن اضافة عصير البندورة لتعزيز النكهة والمذاق ونتركه يغلي لبعض الوقت على نار هادئة. بعد ذلك نقوم بعجن كميّة الطحين مع القليل من الماء، ونبدأ بعدها بفرك الطحين بين كفي اليدين، ويصبح العجين فُتاتاً على شكل خيوط من العجين، ونستمرّ بذلك إلى أن نقوم بالانتهاء من جميع كميّة الطحين. بعد أن ننتهي من تحضير العجين نتأكّد من أن اللوف المغلي على النار قد نضج لنُكمل طهي الطبق. بعد أن ينضج اللوف نضع العجين الّذي سبق تحضيره في نفس القدر الّذي فيه اللوف، ونتركه يغلي مع اللوف مع التحريك بعناية إلى أن ينضج العجين. بعد أن ينضج طبق اللوف مع العجين نقدّمه في زبديّة، ونعصر عليه قليلاً من الليمون ويُقدّم على الفور

الهندباء وتعرف أيضاً بجذور السريس والشيكوريا، ويطلق عليها اسم “عِلْت” في بلاد الشام موسمها في اواخر الشتاء اوائل الربيع ، يحضر الفلاح الفلسطيني منها عدة اطباق لذيذة ومفيدة منها مطبوخة ومنها الصلطة مع طحينية او لبن او زيت وليمون
مرمم، ضد فقر الدم، فاتح الشهية ، مطهر، مدر،مسهل خفيف، مفرغ للصفراء، دافع للحمى، طارد للديدان. ولذلك فإنه يوصف لعلاج حالات: فقر الدم ، آفات الكبد ، أجهزة العظم ، مسالك البول ، الإمساك ، النقرس ، التهاب المفاصل ، والرمال والحصى ، فقد شهية الطعام ، الوهن النفسي ، الأمراض الجلدية.
1/4 ضمة هندبة
حبتين وسط بندورة
حبة وسط بصل او بصل اخضر انا في وصفتي استخدمت بصل اخضر
التتبيلة
عصير حبة حامض كاملة
ملعقة زغيرة سماق
ملح حسب الرغبة
ملعقتين زيت زيتون

حراق اصبعه بالعجين هي اكلة شامية مشهورة في بلاد الشام وخاصة سوريا ويقال ان سبب التسمية يعود ان زوج كان لا ينتظر لتسكب له الزوجة الطعام بل يحب ان يتذوق من الحلل عن النار مباشرة حتى وضع اصبعة بالحلة عندما كانت تطبخ عدس وعجين ليتذوق الطعم فحرق اصبعة وهكذا وصلتناومنهم من قال ان امرأة فقيرة كانت تعمل في بيوت الاغنياء وكانت قد احضرت العدس والدبس في احدى المرات فوقع العدس على الدبس وسكب علية ولم يكن هناك في البيت ما تطعمة لابنائها وكان الاطفال يصيحون من الجوع فضطرت الى طبخ العدس مع الدبس فمن شدة جوع ااصغير وضع يدة في الحلة ليأكل فاحترق اصبعة وسميت بهذا الاسم، فانتشر الخبر في دمشق من سيدة الى اخرى وقمن بطبخ هذة الاكلة حتى وصلت الينا بهذة المكونات اللذيذة والمغذية اترككم مع المقادير وطريقة العمل

المكوّنات

كوب من العدس البني.

.

نصف كوب من شراب التمر الهندي،مركز ومصفى

كوبان من الماء

بصلتان، كبيرتا الحجم، مقطعة إلى جوانح.

أربعة سنون من الثوم، المفروم فرماً ناعماً.

أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرما ناعم.

ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملح، حسب الرغبة

. زيت، للقلي. العجينة كوبان من الدقيق. رشة من الملح.

ماء للعجن. للتزيين نصف كوب من حبوب الرمان.

ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً. ودبس رمات للزينة

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير العجينة، حيث نخلط الدقيق مع الملح، ونضيف الماء بالتدريج ثمّ نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة بنفس الوقت، ثمّ نضع العجينة في وعاء ونغطيها حتى ترتاح قليلاً.

نغسل حبات العدس جيداً، ونضعها في قدر على النار مع الماء والكمون، ونتركه حتى يغلي.

نضيف عصير التمر هندي، ودبس الرمان والملح إلى القدر.

نفرد قسم من العجينة ثمّ نقطعها لشرائح طويلة رفيعة، ونضيف شرائح العجين إلى العدس.

نشكل القسم المتبقي من العجينة على شكل دوائر ثمّ نقليها في الزيت الساخن في مقلاة، ويمكن استبدالها بالخبز المحقلي ثمّ نرفعها عن النار وعندما تتحمر نرفعها من الزيت ونضعها على محارم ورقية لإمتصاص فائض الزيت.

نحمي الزيت في مقلاة على النار ونحمر البصل، نحمي الزيت في مقلاة على النار ونقلي الثوم ثمّ نضيف الكزبرة المفرومة، بعدها نضع المزيج فوق العدس

. نترك العدس قليلاً على النار ثمّ نضعه في طبق كبير ونزينه بالرمان، والبصل المحمر، والكزبرة الخضراء، والعجين المقلي. ودبس الرمان

متابعة قراءة “حراق اصبعه”

مقادير عجينة السينابون

3ملاعق سكر
نصف كوب زيت نباتي
رشة ملح
ملعقة صغيرة باكنج باودر
ملعقة صغيرة خميرة
خمس ملاعق كبيرةحليب باودر
ثلاث ارباع كوب حليب سائل
نصف كوب ماء دافئ
ثلاث اكواب طحين
تعجن جميع القادير حتى نحصل على عجينة لينةونتركها ترتاح لمدة ساعة زمن

مقادير الحشوة

الحشوة 4ملاعق زبدة لينة بحرارة الغرفة
ثلاث ملاعق قرفة
ثلاث ملاعق سكر خشن
ملعقتين كاكاو
او مربى شمنذر كما في الصور
تزينسكر ناعم او  5حبات كيري مععلبة حليب مكثف
نفرد العجينة ونضع ااحشوة في داخلها وتلف لفافات وتوضع في صينة وتترك نصف ساعة قبل الخبز حتى تخمر جيدا توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتسكب فوقها الحليب المكثف وحبات الكيرياو تحشى بمربى الشمنذر كما هو واضح في الصور اسفل

متابعة قراءة “سنابون هش”

المسخن 😍

هو طبق يشتهر به الشمال الفلسطيني من جنين وطولكرم وغيرها من مدن الشمال

سبب التسمية :-

عندما يكون عند ربة البيت أرغفة من الخبز البائت تقوم بِتسخينة ليصبح طري قابل للاكل وكانت تدهنة بالزيت والزعتر وتسخنة بالطابون ليسهل اكلة فيعطي طعم لذيذ ونكهه جديدةثم تطور الطبق باضافة البصل (والسماق).

لقد أصبح المسخن طبق فلسطين الشعبي وهو الان طبق عالمي يقدم بالمطاعم العالمية

المقادير وطريقة التحضير:-

2 دجاجة مقطعة انصاف

حبة بصل ارباع لسلق الدجاج

بهارات ملعقة صغيرة من كل (قرفة- ورق غار-فلفل اسود )

8 ملاعق سماق

صنوبر لزينة او لوز

8 أرغفة خبز طابون

4 كيلو بصل مفروم خشن
طريقة التحضير

. في قدر عميق ضعي الدجاج واغمري بالماء.

ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الدجاج وتتكون الرغوة على سطح الماء.

باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة

أضيفي البصل ، القرفة ، الهيل ، ورق الغار، الملح والفلفل.

دعي الدجاج على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج..

في قدر متوسط الحجم ضعي البصل و ضعي القدر على نار متوسطة

قلبي البصل لدقيقتين

أضيفي الزيت(زيت الزيتون) غطي القدر دعي البصل يطهى لمدة 20 دقيقة .

أضيفي الملح ، الفلفل والسماق

أحضري صينية ضعي الدجاج في الصينية باستعمال فرشاة عريضة امسحي الدجاج بكمية وفيرة من زيت البصل . ضعي الصينية تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج .

أحضري ارغفة الخبز وشربيها بالزيت والبصل وضعي فوقها اللوز الصنوبر

واعملي الكمية حتى تنتهي الارغفة زيني بالصنوبر والبقدونس والسماق

ضعي الدجاج فوق الارغفة

قدمي المُسخن مع الزبادي وشوربة الفريكةصحتين وعافية

المقادير

2كوب طحين (دقيق)
كوب سكرناعم
بيضة
ملعقةكبيرة فانيلا
150 غرام زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب نشا
ماكينة عمل الجوزية

الحشوة

نوتيلا اوكرامل-

طريقة التحضير

يخفق الزبدةمع السكر حتى نحصل على مزيج كريمى ناعم

تضاف البيضمع الاستمرار بالخفق يضاف الفانيلا الى المزيج

ينخل الدقيق والنشا معا وتضاف الى الخليط ويعجن باليد

تقسم العجينة الى كرات صغيرة بحجم حبة البندق ضع في جهاز الجوزية

تحشى الحبات بالنوتيلا او الكرامل او اي حشوة من اختيارك